O inverno começa oficialmente no dia 21 de Junho, mas o frio já tem aparecido com uma certa frequência (escrevo esse post com o termômetro marcando 6 graus… e caindo).

Como o vinho é uma das bebidas com a cara do inverno, vou deixar algumas dicas de vinhos para a estação mais fria do ano.

 

Na hora de escrever, o post ficou muito grande por isso dividi em três partes que vou postar ao longo da semana:

  • Tintos Encorpados
  • Tintos Médios
  • Brancos

 

Tintos encorpados

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O vinho tinto encorpado é o preferido do inverno. Combina com comidas mais pesadas e são consumidos em uma temperatura mais alta. São mais pesados, tendem a ser mais alcoólicos e ter mais taninos. Algumas das uvas com potencial de tintos encorpados são:

 

Cabernet Sauvignon

Muito fácil de encontrar e com bons preços. Para sair do óbvio, recomendo os da África do Sul e os argentinos (cabernet argentino está entre os meus “cabernets” preferidos).

Saiba mais sobre a Cabernet Sauvignon aqui

 

Malbec

O Malbec argentino é o mais famoso, mas se tiver oportunidade, experimente o malbec francês (da região de Cahors) ou um malbec brasileiro (a Don Guerino produz alguns excelentes).

Leia mais sobre Malbec aqui

 

Bordeaux

O corte de Bordeaux (Cabernet Sauvignon+Merlot+Cabernet Franc) é copiado em várias partes do mundo. Os tradicionais são os franceses, mas se quiser variar, escolha os supertoscanos (Itália), meritages (EUA) ou uma entre várias opções nacionais.

Leia mais sobre blends aqui, blends famosos aqui e versão brasileira de vinhos famosos aqui

 

Tempranillo

Para escolher um tempranillo espanhol mais encorpado, procure vinhos com “Reserva” ou “Gran Reserva” no rótulo. Uma opção para variar o tempranillo espanhol é o português, que pode ser encontrado com o nome de “Aragonez” ou “Tinta Roriz”, dependendo da região.

Mais sobre a tempranillo aqui

 

Touriga Nacional

Uma das uvas símbolo de Portugal, é mais cultivada nas regiões do Douro e do Dão. Para variar, é possível encontrar algumas versões de vinhos brasileiros com a Touriga Nacional, como por exemplo a Dal Pizzol.

 

Pinotage

É a uva símbolo da África do Sul, mas não é a mais plantada. É um cruzamento da Pinot Noir com a Cinsault, mas não se parece nada com elas.

 

Syrah

É muito plantada em várias partes do mundo e cada vinho tem uma característica diferente. A Austrália ganhou destaque por fazer excelentes Syrahs, mas se quiser uma versão da América do Sul, aposte nos argentinos.

Mais sobre Syrah aqui

 

Tannat

São muito, mas muito encorpados e o inverno é a melhor época para aproveitar vinhos com essa uva. Apesar de ser uma uva da região de Bordeaux, é mais cultivada no Uruguai e tem ótimas opções com qualidade e preços bons.

 

Outras opções de uvas e vinhos

Nebbiolo, Nero d’Avola, Petit Verdot, Petite Sirah, Mourvèdre (ou Monastrell), Brunello de Montalcino, Barolo, Châteauneuf-du-Pape.

 

Harmonização

Para harmonizar com os tintos encorpados, o interessante é escolher comidas mais “encorpadas”, mais pesadas. Algumas opções:

  • Massas com molhos de carne: bolonhesa, ragú de carne
  • Carnes vermelhas: Carne bovina, cordeiro.
  • Queijos Fortes e Duros: Parmesão, Pecorino, Grana. 
  • Pizzas com defumados mais fortes: calabresa, pepperoni, salame, bacon.

A harmonização é apenas orientativa. Fique a vontade para testar e descobrir novos gostos e sabores!

 

Se quiserem dicas de rótulos, me fala aqui nos comentários ou nas redes sociais que faço um post com algumas sugestões.

 

Amanhã coloco o post dos Tintos Médios, pra quem prefere algo mais leve.