Conceito
Pra começar, nada melhor que entender o que é (e o que não é) vinho:
Vinho é, por definição, a bebida obtida pela fermentação alcoólica do mosto da uva sã, fresca e madura. É vedado o uso do termo “vinho” para produtos obtidos de quaisquer outras matérias-primas.
O vinho decorre da fermentação natural do açúcar através de microorganismos presentes na casca da uva (as leveduras), que transformam o açúcar em álcool etílico e gás carbônico (CO2).
Nem tudo que fermenta é Vinho
Vocês já devem ter visto (ou provado) bebidas que são chamadas popularmente de vinho, mas não são feitas de uva: “vinho de jabuticaba”, vinho de laranja”, “vinho de abacaxi” ou outra fruta que não seja uva. Essas bebidas podem até existir, mas não podem ser denominadas VINHO.
Outras bebidas da uva
Por outro lado, há outras bebidas derivadas da uva ou do vinho, mas que também não são vinhos, por exemplo:
Conhaque
É a bebida com teor alcoólico de 36% a 54%, obtido de destilados simples de vinho e/ou aguardente de vinho, envelhecidos ou não.
Brandy, ou conhaque fino
É a bebida com teor alcoólico de 36% a 54%, obtida de destilado alcoólico simples de vinho e/ou aguardente de vinho, envelhecidos em tonéis de carvalho, ou de outra madeira de características semelhantes, por um período de 6 meses.
Grappa, Graspa ou Bagaceira
É a bebida com teor alcoólico de 35% a 54%, obtida a partir de destilados alcoólicos simples de bagaço de uva, com ou sem borras de vinhos.
Pisco
É a bebida com teor alcoólico de 38% a 54% obtida da destilação do mosto fermentado de uvas aromáticas.
Aguardente de vinho
É a bebida com um teor alcoólico de 36% a 54% obtida exclusivamente de destilados simples de vinho ou por destilação de mostos fermentados de uva.
Os tipos de vinho, os tipos de uva e o teor de açúcar, vou deixar para uma próxima conversa!
E vocês? Gostam de outras bebidas da uva? Deixem seus comentários!!