Não há dúvida de que precisamos de uva para fazer vinho, certo? (se ainda tiver dúvidas, dá uma olhada nesse post). As uvas fornecem as principais características e personalidades de cada vinho: cor, aromas, sabores, álcool, taninos, acidez, mas nem todas as uvas são utilizadas para fazer vinho.
Espécie
Existem muitas espécies de uva, mas a maioria dos vinhos são produzidos a partir de variedades de uvas que pertencem à espécie vinífera, que é uma subdivisão do gênero Vitis.
É possível fazer vinhos com uvas de outras espécies, por exemplo, uvas que pertencem à espécie labrusca, porém esses vinhos não são considerados Vinhos Finos.
No Brasil os Vinhos Finos são, obrigatoriamente, feitos com uvas viníferas.
Variedade ou Casta de Uva
Casta de uva é o fruto de um tipo específico de videira: o fruto da vinha Malbec, Cabernet Sauvignon ou Chardonnay, por exemplo.
Cada casta possui as suas próprias características e são escolhidas em função da sua produtividade, resistência às doenças, época de maturação, entre outras, por isso há castas emblemáticas de regiões ou países.
Existem cerca de 10 mil castas de uvas Vitis Viníferas.
Estas são as principais variedades de uvas viníferas. No Glossário vocês podem ver uma breve descrição de cada uma (e de outras também).
Quem tiver alguma dúvida ou sugestão de posts, deixa aqui nos comentários! Até a próxima!