Vinho, Gastronomia e Viagens

[Regiões] Austrália

História

 

A Austrália começou sua produção de vinhos no final do século XIX e era um grande exportador de vinhos para a Grã-Bretanha, mas sua principal produção eram vinhos fortificados, tipo Porto e Xerez. Nos anos 1970 os fortificados foram perdendo espaço para os vinhos de mesa. No início dos anos 2000 a exportação dos vinhos australianos aumentou causando um “boom” na plantação de uvas. Embora os australianos tenham aumentado o consumo de vinho nos últimos anos, apenas 1/3 é consumido no país, o restante é exportado.

 

Principais variedade de uvas da Austrália

As grandes estrelas são Shiraz (tinta) e Chardonnay (branca), mas a Austrália também cultiva outras variedades:

 

Tintas

  • Shiraz

  • Pinot Noir
  • Cabernet Sauvignon
  • Grenache

 

Brancas

  • Chardonnay

  • Riesling
  • Sauvignon Blanc
  • Sémillon

 

A Austrália foi ousada e criativa quando apresentou o corte Shiraz/Cabernet Sauvignon (tinto) e Chardonnay/Sémillon (branco).

 

Regiões Produtoras da Austrália

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Imagem: Grapes and Grains

 

A Austrália é dividida em 6 regiões produtoras:

 

 Austrália Meridional

 

As principais regiões vinícolas são:

  • Barossa e McLaren Vale:  Shiraz
  • Clare Valley: Riesling
  • Coonawarra e Limestone Coast: Cabernet Sauvignon e Chardonnay 
  • Adelaide Hills: Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Riesling, Chardonnay e Pinot Grigio.

 

 Nova Gales do Sul

 

A principal região vinícola de Nova Gales do Sul é a Hunter Valley. Com clima mais quente, é famosa pelo Chardonnay, Shiraz e Sémillon.

 

 Victoria

 

Principais regiões vinícolas de Victoria:

  • Yarra Valley e Mornington Península: Pinot Noir e Chardonnay
  • Goulburn Valley: Brancos secos e vários estilos de tintos
  • Rutherglen: Vinhos Doces de sobremesas e Fortificados

 

 Australia Ocidental

 

Os vinhos mais finos desta região vêm de Margareth River, com notáveis Chardonnay e Shiraz.

 

 Tasmânia

 

Tasmânia é uma região mais fria e é conhecida pelos brancos Chardonnay e Riesling, mas tem ganhado reconhecimento com bons Pinot Noir e Espumantes.

 

♦ Queensland

Região com produção de Shiraz e Chardonnay.

Blends Famosos

Os Blends ou vinhos de corte são vinhos que possuem mais de uma uva em sua composição. É uma prática muito comum no mundo dos vinhos, pois dessa forma é possível extrair o melhor de cada uva pra compor o vinho. Tem um post explicando sobre blends e varietais aqui.

 

blend tintoblend branco

 

Misturar as uvas deu tão certo, que muitos vinhos ficaram famosos pelos seus cortes:

 

Champagne

O espumante mais famoso do mundo é, na maioria das vezes, um blend com as uvas: 

 

Cava

Espumante feito na Espanha na Região de Penedès (falei um pouco sobre Cava aqui) é um blend com as uvas:

  • Macabeo
  • Parellada
  • Xarel-lo

 

Bordeaux

Um Bordeaux pode ser Tinto ou Branco. O corte de Bordeaux é um blend com as uvas:

Tinto

Branco

  • Semillion
  • Sauvignon Blanc
  • Muscadelle

 

GSM

O corte da região do Vale do Rhône, é um blend com as uvas:

 

Châteauneuf-du-Pape

Quando encontrar esse nome no rótulo, saiba que a garrafa pode conter até 13 variedades de uvas:

  • Grenache
  • Syrah
  • Mourvèdre
  • Cinsault
  • Counoise
  • Vaccarèse
  • Muscardin
  • Picpoul
  • Terret Noir
  • Clairette (da casca clara)
  • Bourboulenc
  • Roussanne
  • Picardan

 

Rosé da Provence

Os famosos Rosés da Provence podem ser feitos com as seguintes variedades:

  • Syrah
  • Grenache
  • Cinsault
  • Tibouren
  • Mourvèdre
  • Carignan
  • Cabernet Sauvignon

 

Rosé d’Anjou

Outro rosé famoso da França, também é elaborado a partir de um blend de uvas, que podem incluir:

 

Côte-Rôtie

Os tintos de Côte-Rôtie são produzidos com a uva Syrah, mas os produtores têm permissão de adicionar até 20% de Viognier (uva branca) para perfumar o vinho e aumentar a acidez.

 

Amarone Della Valpolicella

  • Corvina
  • Molinara
  • Rondinella

 

Chianti

O Chianti Clássico é composto por 80% a 100% da uva Sangiovese, mas outras variedades são permitidas (no máximo 20%):

  • Canaiolo
  • Colorino
  • Cabernet Sauvignon
  • Merlot

Desde 2006 as uvas brancas foram banidas do Chianti Clássico.

 

Supertoscanos

Uvas permitidas nos Supertoscanos:

  • Sangiovese
  • Merlot
  • Cabernet Sauvignon
  • Cabernet Franc
  • Syrah

 

Meritage

Meritage é um blend americano com as uvas de Bordeaux. Existe Meritage Branco e Tinto:

 

Meritage Branco

  • Semillion
  • Sauvignon Blanc
  • Muscadelle

 

Meritage Tinto

  • Cabernet Sauvignon
  • Cabernet Franc
  • Merlot
  • Petit Verdot
  • Malbec
  • Carménère

Para ser um Meritage, nenhuma uva pode compor mais de 90% do vinho.

 

Tem ainda os blends dos vinhos portugueses, mas esse é um capítulo a parte, pois eles são especialistas em vinhos de corte. Vou fazer um post só pra eles!

 

O nome das uvas no rótulo é um costume dos produtores de vinhos do Novo Mundo, por isso, em muitos rótulos dos vinhos do Velho Mundo (França, Itália, por exemplo) encontramos o nome da região. Agora vocês já sabem quais uvas podem estar dentro da garrafa quando aparecer esses nomes no rótulo!

 

Meus Livros sobre Vinhos

Livros sobre Vinho vinhobasico

“Vinho se aprende bebendo”: Essa é uma frase que muita gente fala, mas eu tenho que discordar. Na minha opinião:

“BEBER* vinho se aprende bebendo. O resto é estudo!”

Vinho se aprende estudando e estudando muito. É possível beber um vinho sem ver seu rótulo e identificar várias informações sobre ele: uva, safra, país, região a até a vinícola. Esse tipo de aprendizado vem com muito estudo e dedicação, além de beber bastante, claro.

 

Vamos ao que interessa! Vou mostrar os livros sobre vinho que eu tenho e quais são os meus preferidos. No final tem um CUPOM DE DESCONTO!

 

O Atlas do Vinho

 

 

O livro é um atlas mesmo, o foco dele é mostrar o que tem de vinho em cada região. Sinto falta do capítulo “Brasil” nesse livro. Quem sabe nas próximas edições…

Vinhos: Aprenda na Prática a Degustar a Bebida

 

 

Sabe aquele momento que você pensa: “preciso aprender mais, preciso de um livro novo”? Eu estava assim e achei esse livro em uma promoção na Fnac. O livro é bem colorido, mas um pouco superficial, não explora muito. É excelente para iniciantes. Comprei o meu na Fnac, mas acho que está esgotado. Tem na Amazon e no Submarino.

Vinho para Leigos

Esse foi o primeiro Livro que comprei, antes mesmo de começar o curso de sommelier. Comprei ele porque acho que era o que mais se adequava à minha situação (leiga total). Tem uma linguagem bem simples e divertida, tem muita informação e fala um pouco de tudo, desde os básico para quem não sabe nada até o serviço do vinho. Foi uma excelente aquisição.

PS: Essa imagem é da edição mais recente do livro (2016), o livro que eu tenho é da edição anterior, de 2013.

 

Wine Grapes (ebook)

 

 

Esse livro fala sobre TODAS as uvas. TODAS mesmo (1368 variedades)! O principal do livro é falar sobre a história de cada uva: Local de origem, primeira vez que foi mencionada em algum registro histórico, parentesco com outras uvas, outros nomes, com quais variedade ela pode ser confundida (a Carménère foi por muito tempo confundida com a Merlot, no Chile). Fala pouco das características da uva e quase nada dos seus vinhos, mas é compreensível, pois essas características dependem muito do terroir. Ia precisar de um livro para cada uva.

O livro é em Inglês, não tem versão/tradução para o português (nunca vi). Eu tenho em formato digital (no ibooks) e é muito mais fácil para estudar, pois é possível procurar uma uva pela ferramenta de busca do ibooks. Além disso, qualquer dúvida no inglês, dá pra copiar e colar no Google Translator. A versão impressa tem 1228 páginas e o preço não é muito amiga (mais de R$400,00), mas é quase uma enciclopédia. Item OBRIGATÓRIO para quem quer se aprofundar mais.

Vinhos O Essencial

 

 

Esse livro ganhei no curso de Sommelier, do Senac. O livro é bem completo, diria que é para um nível intermediário. Como não tem muitas imagens, precisa se manter concentrado para ler todas as informações. O ponto positivo é o capítulo sobre o Brasil e suas regiões. 

 

Sommelier: a profissão do futuro

 

 

Também ganhei esse livro durante o curso de Sommelier no Senac. O foco do livro é o serviço do vinho: taças, garrafas, acessórios, temperatura, etiqueta, ordem de serviço, armazenamento. Ótimo para profissionais de bares e restaurantes.

 

Wine Folly – O Guia essencial do vinho

 

 

Quando o livro Wine Folly (em inglês) foi lançado, comprei na pré-venda, de tão animada que fiquei. Não via a hora de receber, pois sabia que só poderia vir coisa boa.

O livro é ótimo, trata o assunto “vinho” de uma forma simples e descomplicada. Se você quer aprender o básico e mais um pouco, esse é o livro!! Sem dúvida é o meu preferido!

Tem resenha completa dos livros em inglês e em português.

 

Prometo fazer um post para cada livro (em breve!).

 

Onde Comprar (e Cupons de Descontos)

Amazon

Saraiva

Na Saraiva, se comprar por esse link aqui e colocar o cupom LIVROS10, tem 10% de desconto (válido até 31/01/2017, exceto livros didáticos e importados).

Livraria da Folha

Fnac 

Livraria Cultura

Americanas

Submarino

 

Tenho uma lista de livros que ainda quero comprar e quero descobrir outros. E vocês? Gostam de livros? Me indiquem os livros de vocês aqui nos comentários!

 

PS: Eu uso o verbo BEBER porque acho DEGUSTAR/APRECIAR muito fresco pro meu gosto. Acho que o vinho tem que ser simples, sem frescura, então eu BEBO vinho, mesmo!