Vinho, Gastronomia e Viagens

Classificação do Vinho: Parte 2

Esta é a Parte 2 sobre Classificação do Vinho.

 

Parte 1: Classe (leia aqui)

Parte 2: Cor

Parte 3: Teor de açúcar (leia aqui)

 

Cor

Os vinhos podem ser classificados quanto à sua cor, que pode ser: Tinto, Rosé e Branco.

 

Tinto

O vinho tinto é elaborado a partir de “uvas tintas” (também chamadas de uvas vermelhas). A cor avermelhada é adquirida pelo contato do mosto com a casca, por dias ou semanas. Além da casca, a cor pode ser adquirida pela polpa, no caso de uvas tintureiras.

Exemplo de uvas tintas:

  • Polpa branca: Pinot Noir, Merlot, Malbec.
  • Polpa vermelha (uvas tintureiras): Alicant Bouschet, Tannat, Touriga Nacional.

 

 

Rosé

O vinho rosé, ou rosado, é elaborado a partir de uvas tintas, porém o mosto fica menos tempo em contato com a casca, apenas algumas horas,  ao invés dos dias ou semanas dos vinhos tintos.

Exemplo de uvas para vinhos rosés: Malbec, Cabernet Sauvignon, Grenache. 

 

 

Branco

O vinho branco é o vinho sem qualquer tonalidade rosada. Ele pode ser elaborado:

  • a partir de uvas brancas (blanc de blanc=vinho branco de uva branca): Alguns exemplos são Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling.
  • a partir de uvas tintas de polpa branca (blanc de noir=vinho branco de uva tinta): Neste caso, a casca da uva é retirada antes que a casca passe cor para o mosto. Um exemplo de uva tinta usada para fazer vinho branco é a Pinot Noir.

Classificação do Vinho: Parte 1

Espumante, Fino, de Mesa, Tinto, Brut, Seco, Suave são informações que encontramos no rótulo, mas muitas vezes não sabemos o significado de cada uma. Essas informações descrevem a classificação do vinho, que pode ser: quanto à classe, à cor e ao teor de açúcar

 

Para não ficar um post muito longo, vou dividir o assunto em 3 partes:

 

Parte 1: Classe

Parte 2: Cor (leia aqui)

Parte 3: Teor de açúcar (leia aqui)

 

Classe

 

Os vinhos podem ser:

 

de Mesa

É o vinho com teor alcoólico de 8,6% a 14% e pode ser:

 

  • Vinho de Mesa de Viníferas: é o vinho elaborado a partir de uvas das variedades Vitis Viníferas.
  • Vinho de Mesa de Americanas: é o vinho elaborado com uvas do grupo das uvas Americanas e/ou híbridas, podendo também conter vinho de variedades Vitis Viníferas.

 

Leve  

É o vinho com teor alcoólico de 7% a 8,5% obtido exclusivamente da fermentação dos açúcares naturais da uva.

 

Fino   

É o vinho de teor alcoólico de 8,6% a 14%, elaborado mediante processos tecnológicos adequados que assegurem a otimização de suas características sensoriais e exclusivamente de variedades Vitis Vinífera do grupo Nobres. O vinho fino não precisa mencionar no rótulo a expressão “de mesa”.

 

Espumante  

É o vinho cujo anidrido carbônico provém exclusivamente de uma segunda fermentação alcoólica do vinho e com teor alcoólico de 10% a 13% com uma pressão mínima de 4,0 atmosferas a 20ºC. A segunda fermentação pode ocorrer diretamente na garrafa (método Champenoise, também conhecido como Tradicional ou Clássico) ou em grandes recipientes (método Charmat).

 

Frisante        

É o vinho com conteúdo alcoólico de 7% a 14% e uma pressão mínima de 1,1 a 2,0 atmosferas a 20ºC, natural ou gaseificado.

 

Gaseificado 

É o vinho resultante da introdução de anidrido carbônico puro por qualquer processo, devendo apresentar um conteúdo alcoólico de 7% a 14% e uma pressão mínima de 2,1 a 3,9 atmosferas a 20ºC.

 

Licoroso      

É o vinho com conteúdo alcoólico natural ou adquirido de 14% a 18% em volume, sendo permitido o uso de álcool etílico, mosto concentrado, caramelo, mistela simples, açúcar e caramelo de uva.

 

Composto 

São vinhos com conteúdo alcoólico de 14% a 20%, obtidos pela adição ao vinho de macerados ou concentrados de plantas amargas ou aromáticas, substâncias de origem animal ou mineral, álcool etílico, açúcar, caramelo e mistelas simples. Deverão conter um mínimo de 70% de vinho.

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E como saber qual vinho eu estou tomando? Essas informações devem estar escritas no rótulo!

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Os próximos posts, sobre COR e TEOR de AÇÚCAR, eu posto em breve!!

Encontro de Vinhos Rio de Janeiro 2015

No dia 5 de março acontecerá o Encontro de Vinhos no Rio de Janeiro.

 

O evento é aberto ao público e conta com importadores e produtores de vinhos, demonstrações, degustações e venda de produtos a preços especiais!

 

Data: 05 de março de 2015.

Horário: das 14h as 22h.

Local: Clube Fluminense Rua Álvaro Chaves, 41 – Laranjeiras, Rio de Janeiro – RJ

Valor: Compra antecipada por R$ 70,00 (R$35,00 meia) e no dia do evento por R$ 80,00 (R$40,00 meia)

 

Sitehttp://www.encontrodevinhos.com.br/encontros/rio-de-janeiro/

 

Estarei lá para conferir as novidades!